Ana Carina Sánchez
Cátedra de Botánica Sistemática y Fitogeografía, Laboratorio de Palinología, Facultad de Ciencias Agrarias, Univ. Nacional de Jujuy [anacarina_s@yahoo.com]
Caracterización botánica y geográfica de las mieles de Apis mellifera L. en la provincia de Jujuy, Argentina
Las mieles producidas por las abejas melíferas (Apis mellifera L.) se caracterizan por poseer atributos sensoriales: color, olor y sabor particulares que dependen de las fuentes de néctar que hayan utilizado para su elaboración. La distribución de estas fuentes de néctar, está relacionada con las condiciones ambientales y ecológicas de cada lugar, la que se refleja en provincias fitogeográficas y a las que se les suma las especies relacionadas con las diversas actividades del hombre. En la Argentina, el mayor volumen de producción en el país, se obtiene en la zona central (especialmente Buenos Aires), donde la comercialización se realiza principalmente a granel. En las provincias del noroeste, si bien los volúmenes de producción no son elevados, la posibilidad de producir mieles con valor agregado, mejora la competitividad de este producto, generando mayores ingresos y la posibilidad de introducir este producto a nuevos mercados. La melisopalinología es una herramienta que contribuye en la caracterización botánica y geográfica de la miel, la que consiste en el recuento e identificación de granos de polen presentes en las mieles, lo que nos permite conocer y valorar las plantas visitadas por las abejas para la elaboración de este importante producto de la colmena. En la provincia de Jujuy, se destaca la producción de mieles uniflorales de las siguientes especies nativas: Allophylus edulis, Baccharis sp., Gleditsia amorphoides, Myrtaceae de origen nativo y tipo Scutia/Condalia, Anadenathera colubrina var cebil, Mimosa debilis, Salix humboldtiana, Ziziphus mistol, Sicyos sp., Tipo Schinopsis y Agonandra excelsa. Entre las especies introducidas se encuentran Citrus sp., Eucalyptus sp. y Thitonia sp. En relación al origen geográfico se reconocen tres zonas: Zona I: Prepuna, Zona II: Yungas y Zona III: Transición Yungas-Chaco.